Орден улитки, или дорогу
Посидеть за столом, съесть что-нибудь вкусненькое и поболтать. Разве не чудесно? Но не в забегаловке же это делать! WomanJournal.ru о новой фишке – «Cлоуфуде».
Холодная зима 1990 года. Я переминаюсь с ноги на ногу в километровой очереди в первый московский ресторан быстрого питания «Макдоналдс». И желание достоять до конца такое, что в самую пору отправить меня на войну, пообещав «Хэппи Мил» в качестве полевого пайка.
Дождливая осень 2007 года. Сегодня я и не подумаю идти на такие жертвы. И уж тем более ради фастфуда! А вот на поле своеобразного гастрономического сражения я уже вышла давно. Мой «батальон» называется Slow Food, а моего генерала зовут — Карло Петрини.
Итальянская история
В 1986 году журналист Петрини невероятно огорчился, увидев в Риме у подножья Испанской лестницы «Макдоналдс». Он решил организовать движение по борьбе с Fast Food – быстрой, безликой и низкокачественной едой. Но даже больше «скоростного характера» такого питания его беспокоил образ мыслей, который оно пропагандирует. «Мы стали рабами «быстрой» жизни!» — сокрушался он.
Так, в 1989 году возникла организация «Слоуфуд» – «медленная еда», с улиткой в качестве символа. И вот это движение покорило уже 80 стран, а в его ряды вступили 85 000 добровольцев. Только не подумай, что «слоуфудисты» проповедуют умение подбирать правильное вино к правильному сыру! Философия тут совершенно другая…
Все в сад!
Однажды я была в гостях у своего друга Джанкарло, проживающего на прекрасном итальянском острове Искья. И он решил сводить меня в свой любимый ресторан Il Focolare di Loretta e Ricardo d’Ambra. Мы долго карабкались в гору, пока не оказались на самой вершине у небольшого каменного домика с улиткой на двери.
На пороге нас встретил, расплывшийся в улыбке при виде голодных гостей, упитанный хозяин заведения Риккардо. Не помню, что было в меню, но одно могу сказать точно — это было лучшее мясо и самый вкусный зеленый салат в моей жизни! Осыпанный конфетти из комплиментов, Риккардо признался, что использует на свой кухне только те продукты, что вырастил сам. Латук — из сада, оливковое масло — домашнего отжима, говядина — еще утром «паслась» на склоне. Ну, а если ты все-таки захочешь рыбы, предупреди Риккардо за день: на этот случай он водит знакомство с отличным рыбаком.
Правда, мне отказали в чае и кофе, так любимом большинством итальянцев напитке, объяснив: «Нету, не производим!» Так что слоуфуд – это история исключительно о «местной» еде. И наш обед, в итоге, сопровождался легкими итальянскими винами.
В России пока нет ресторана, проповедующего философию «Слоуфуд». Но приобщиться к этой культуре можно в гастрономическом шапито известного кулинара и по совместительству главного редактора журнала «Афиша-Мир» Алексея Зимина.
Время от времени Алексей переезжает из редакции на кухню гастропаба «Простые вещи», что на улице Конюшковская, д. 32, и творит там тематические чудеса. Вот, к примеру, у него есть программа «Кухня рынка». В меню – вкусности, которые можно сообразить из обычного деревенского творога, свекольной ботвы, фермерской утки и садовой вишни. И, надо сказать, блюда получаются очень даже изысканные!
«Слоуфуд» на твоей кухне
Но готовить «слоуфуд» ты можешь и сама. Главное – следовать таким принципам:
- Обходи стороной супермаркеты! Если же ты все-таки оказалась в большом магазине, выбирай только продукты с маркировкой «Био» и «Эко».
- Внимательно читай состав. Чем меньше строчек — тем лучше.
- Покупай продукты от производителя, владеющего небольшими хозяйствами, а не плантациями, а-ля Аркадий Новиков.
- Чаще бывай на рынках. Бабушки, торгующие овощами и фруктами со своих огородов, — наше все! Нюхай и щупай каждый помидор. Не стесняясь, донимай продавцов расспросами о происхождении продуктов.
- Покупай сезонные овощи и фрукты! Ну, не растет в России зимой клубника – что поделаешь. Зато летом – родная, дачная ягода, — самая полезная и вкусная.
- Пусть розы и фиалки на твоем подоконнике подвинутся и уступят место мяте, базилику, шалфею и прочим травам. Выращенные в домашних условиях, эти пряности особенно полезны и подойдут для приготовления любой пасты. А цветы пусть любимый дарит!
И повесь на двери оранжевую улитку!
Источник: www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/vkusnye-stati/page/articles/orden-ulitki-ili-dorogu-sloufudu
Свежие комментарии