Пресноводная рыба Сибирских рек: вкусно, полезно, недорого

Природа Сибири дала человеку практически всё для благополучного существования, в лесах – пушной зверь, в реках и морях – рыба и морепродукты. Польза промысловой рыбы, вылавливаемой на севере РФ, по сравнению с мясом животных и птиц, неоценима. Сибирь – регион, богатый не только ценным мехом, но и разнообразием речных обитателей семейства лососевых (вкусное мясо, мало костей).

Речь идёт о таких видах, как муксун, нельма, чир и т.д. В состав рыбы Северных морей, океанов и рек входят такие вещества, как фосфор, селен, магний, кальций и калий, витамины В9, В12, В6, Е.

Благодаря наличию рефрижераторов (транспорт с холодильниками и морозильниками), дары Сибирских водоёмов в замороженном виде очень быстро попадают на столы к москвичам и жителям Московской области. Доставка свежей продукции, охлаждённой с помощью вакуумной заморозки, в рестораны и торговые точки столицы осуществляется в соответствии с ГОСТами.

В реках Сибири много разных видов рыбы из семейства лососевых, её мясо имеет розоватый оттенок, отменный вкус, а некоторые из сортов, та же нельма, могут приниматься в пищу в сыром виде, как строганина, так как абсолютно не имеют в своём составе паразитов. Добывается она в притоках рек Лена, Иртыш, Обь, Енисей, в Северном Ледовитом океане, отсюда её экологическая безопасность и отличный вкус.

Особым спросом у гурманов пользуется пресноводная промысловая рыба муксун. Это самый калорийный тип из всех существующих, заменяющий энергетический коктейль – идеальный и законный допинг для спортсменов. Блюда из муксуна отлично восстанавливают после тяжёлых заболеваний, в ста граммах его мяса содержится 89 килокалорий. В его составе есть арахидоновая кислота, стабилизирующая состояние организма, восстанавливающая его после тяжёлых физических нагрузок.

Пресноводный муксун легко усваивается желудочно-кишечным трактом человека. Он быстро переваривается (в два раза быстрее мяса животного происхождения), не требуя от организма энергетических затрат. Для больных почечной недостаточностью обитатели рек полезнее своих морских собратьев. Морепродукты считаются самыми питательными, но они перенасыщены минеральными солями, что приносит вред тем, у кого больны почки. А выловленный в реке максун содержит минимум минеральных солей, поэтому к его употреблению нет противопоказаний, кроме аллергии. Благодаря наличию в мясе пресноводных северных рыб меди, у тех, кто ею регулярно питается, не будет проблем с кроветворением.